Riduciamo il livello di fenoli mediante l’abbinamento di tecnologia a membrana e a carboni vegetali.

L’impianto a membrana separa dal vino una corrente (detta permeato) ricca in fenoli: questa, attraversando un letto di carboni, viene privata di fenoli e reintrodotta nel flusso di concentrato che ritorna alla vasca di partenza. La quantità di permeato trattato determinerà il livello di abbattimento (ove consentito dalla norma vigente).