Riduciamo il livello di acidità mediante l’abbinamento di tecnologia a membrana e a resine.

L’impianto a membrana separa dal vino una corrente (detta permeato) ricca in acido: questa, attraversando un letto di resine, viene privata di tale acidità e reintrodotta nel flusso di concentrato che ritorna alla vasca di partenza. La quantità di permeato trattato determinerà il livello di abbattimento dell’acidità (ove consentito dalla norma vigente).